Este cuchillo de Chef marca un cambio para la marca Pichot Knives. Establece el listón del que no se podrá bajar, ya que se han utilizado técnicas de lijar de nivel avanzado para conseguir un corte más que satisfactorio. Su perfil convexo significa que no se pegarán los alimentos al cortar, junto al hilo realizado a 20º con el sistema Tormek harán que podrás cortar alimentos sin fricción o impedimiento. 

El acabado 'brut de forge' también demuestra un avance en la estética y habilidad de forja a la hora de realizar los cuchillos. La forma es agresiva con un talón ancho que llega a una fina punta con un hilo razonablemente curvado. perfecto para las técnicas de corte tanto con apoyo de punta como el empuje vertical.

El mango de ébano presenta formas geométricas que a primera vista son inusuales, pero solo se trata de agarrarlo una vez para darse cuenta de que cada línia fue estudiada para acomodar el agarre 'pinza' (pulgar y índice atrapan la hoja directamente) para un gran rango de manos.

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